Koolzaad: ja, dat is van top tot teen eetbaar. Op dit moment staan de bermen er vol mee, knalgeel zijn ze.  De geur van de bloemen is kruidig, zoet en de lucht is er vol van.

Koolzaad bloeit in Nederland gratis in de bermen, maar het is daarnaast ook een belangrijk landbouwgewas. Vroeger werd de olie – uit de zaadjes – vooral gebruikt als brandstof. Het was te bitter om te eten. Sinds de jaren zeventig is het gewas verder veredeld, en is koolzaadolie bruikbaar voor consumptie. Daarnaast wordt de laatste tijd de olie als bron voor biodiesel gebruikt.

Naast het olieverhaal, kun je de gehele plant uitstekend eten. Of drinken! Een mooi gebruik is om, als de lente net is losgebarsten, pril groen te plukken en er sterke thee van te zetten (infusie). De ontluikende verse planten bevatten precies wat je lichaam nodig heeft om bij te komen na een lange winter. Koolzaad staat in de volksgeneeskunde bekend om zijn vochtafdrijvende en immuunversterkende werking. Combineer het met ander jong reinigend en versterkend groen, zoals paardenbloemblad, brandnetelblaadjes en kleefkruid. Zet hier sterke thee van en drink dat een aantal dagen lang. Een gratis voorjaarskuur van de natuur!

Ook het eten van koolzaad is gezond. Het blad bevat veel mineralen en antioxidanten, en is heerlijk om hier en daar toe te voegen aan je pastasaus, salade of smoothie. De bloemetjes hebben een fijne, zoete smaak en zijn erg leuk in salades. Naast de blaadjes kun je ook de jonge stelen eten. Dit kan bij de meeste leden van de koolfamilie, maar koolzaadblaadjes smaken pittiger dan geteelde groenten. Het mooie van wilde planten is dat ze voor hun plekje geknokt hebben en dus heel sterk zijn. Dus doe er je voordeel mee.